Pred bazou kľakni

Baza čierna je kompletné liečivo, pretože má nespočetné terapeutické a imunitné vlastnosti. Aj z tohto dôvodu je najčastejšie vyhľadávanou bylinkou, ktorá sa v tomto období zbiera. Je nielen liečivá a ozdobná, ale v každom smere aj úžitková rastlina. Vyrába sa z nej sirup, džem či sa celé kvety vyprážajú a jedia na sladko.  

Ako ju spoznáme

Ak máte "chuť" na túto bylinku, nájsť ju vo svojom okolí môžete aj podľa webu na-ovoce.cz, o ktorom sme vám už písali. Spoznáte ju ľahko aj sami podľa žltobielych kvetoch vytvárajúcich ploché vrcholky s charakteristickým pachom. U nás je veľmi rozšírená, najmä v lesoch a hájoch, ale stretneme sa s ňou aj v okolí sídlisk.

Baza plná zdravia

Bazová šťava a plody, ale aj čaj z kôry a kvetov sú osvedčené domáce lieky proti nachladnutiu. V kvetoch a plodoch sú obsiahnuté vitamíny C a B, ovocné kyseliny, éterické oleje, flavonoidy, a predovšetkým farbivo atokyán, ktoré dodáva farbu kvetom a plodom. Pôsobí ako antioxidant, chráni bunkové membrány pred pôsobením voľných radikálov a spomaľuje proces starnutia buniek rastlín, ako aj buniek človeka.

Éterické oleje s ich aromakomplexom spôsobujú mierne potenie a uvoľňovanie hlienov. Ak máte ťažkosti s dýchaním, či už je to nádcha, nachladnutie alebo katar, účinné látky bazy (silica, triesloviny a i.) sú schopné tieto ťažkosti zmierniť. Ak však naďalej trpíte nadbytkom hlienom, skúste vylúčiť z potravy mliečne jedlá (najmä mlieko a syr) alebo pšenicu, ovos a jačmeň. Pri pretrvávajúcom katare môže pomôcť vylúčenie banánov a zemiakov. Všetky tieto potraviny ľahko nahradí ovocie, zelenina, ryža alebo kozie a sójové mlieko.

Zbieranými časťami bazy sú najmä kvety (celé súkvetie) a plody. My sa dnes zameriame na prípravu a recepty na bazový čaj, sirup, šampanské a vyprážanie bazových kvetov.

Ako sušiť bazu na čaj

Zbierajú sa celé súkvetia a pri sušení ich rozkladáme stopkami nahor na papier, sušíme rýchlo. Po usušení kvietky zbavíme stopiek a uskladníme do vzduchotesnej nádoby. Aj droga z kvetov obsahuje množstvo užitočných a zdraviu prospešných látok ako glykozidy, silicu, flavonoidy (pomáhajú krvnému obehu, chránia cievy, liečia zápaly) alebo triesloviny (tiež taníny, chránia pokožku pred infekciami, pomáhajú pri zápaloch) atď.

Jemné bledé kvietky bazy dodávajú čaju krásnu kvetinovú a mierne citrónovú chuť. Takýto odvar pôsobí upokojujúco a potopudne. Pije sa pri nachladnutiach, kataroch, sennej nádche (s užívaním je potrebné začať začiatkom roka). V kozmetike sa súkvetia používajú na umývanie uhrovitej pleti, ako prísada do kúpeľov alebo ako pleťová maska.

Ako pripraviť bazový sirup z kvetov:

Budeme potrebovať 25 ks jemne premytých čerstvých kvetov, namočíme na noc v 2 l prevarenej studenej vody, k nim pridáme nakrájané kolieska citrónu. Na druhý deň scedíme, do tekutiny pridáme 1kg cukru a necháme prejsť varom. Horúcu tekutinu okamžite vlejeme do predom pripravených čistých suchých fliaš.

Bazové šampanské:

4 litre vody, kryštálový cukor 500 g, 4 kávové lyžice kyseliny citrónovej, 6 - 8 kvetov bazy, 1 citrón, 1 kalíštek jablčného octu

Postup prípravy: Opláchnuté kvety bazy dáme do 5 litrovej fľaše, pridáme plátky citróna (dobre umytého a bez jadierok), pridáme kyselinu citrónovú a ocot. Predtým si cukor rozpustíme v litri horúcej vody, vychladíme a zmiešame zo zvyšnými 3 litrami, cukrovú vodu vlejeme následne do pripravenej fľaše s bazou. Fľašu uzavrieme plátnom alebo fóliou, ktorú poprepichujeme, aby sa k tekutine dostal vzduch. Necháme 4 - 6 dní kvasiť, potom precedíme. Nalejeme do čistých šampusových fliaš, zaštupľujeme, previažeme drôtom a dáme do chladu, kde zmes necháme ešte týždeň odležať. Potom je už šampanské pripravené.

Vyprážané bazové kvety na sladko:

Mladé kvety bazy, 1 vajce, polohrubá múka, mlieko, štipka soli, orechy, olej na vyprážanie, práškový cukor, škorica, vanilka alebo kakao na dochutenie

Kvety bazy oklepeme od chrobáčikov, opláchneme vo vode a dáme uschnúť. Z 1 vajíčka, polohrubej múky a trocha mlieka urobíme polotekuté palacinkové cestíčko, do ktorého postrúhame asi 4 orechy. Celé kvety aj so stopkou namáčame do cestíčka, vyprážame zo 2 – 3 minútky. Potom ich vyberieme a necháme odkvapkať na papierovej utierke. Môžeme ich konzumovať na ryžových chlebíkoch posypané práškovým cukrom rozmiešaným s postrúhanými orechmi, škoricou, kakaom. Podávame teplé s jahodami alebo iným ovocím.